La etiqueta de cada táper de «Смачно жити» muestra cinco cosas: el nombre del plato, las calorías y macronutrientes (proteínas, grasas e hidratos), los alérgenos con icono y texto, la conservación (0–4 °C) y las instrucciones para calentar. Declaramos los alérgenos según los 14 grupos del Reglamento (UE) n.º 1169/2011, así que ves de un vistazo si un plato lleva, por ejemplo, gluten, leche o frutos de cáscara.
A continuación repasamos la etiqueta línea a línea: qué significa cada cifra, cómo comprobar los alérgenos y cómo conservar y calentar bien tu comida.
¿Qué pone en la etiqueta de la comida?
Llevamos la comida caliente por Valencia entre las 12:00 y las 14:30, pero la etiqueta no está solo para decirte cómo se llama el plato. Responde a las dudas de quien cuida su alimentación, tiene alergias o come más tarde.
Cada táper indica:
- Nombre del plato: por ejemplo, «Pavo con verduras estofadas, bulgur».
- Calorías: en kilocalorías (kcal) por ración.
- Macronutrientes: proteínas, grasas e hidratos de carbono en gramos por ración.
- Alérgenos: icono y nombre de cada alérgeno presente.
- Conservación: a 0–4 °C.
- Cómo calentar: qué hacer si no te lo comes enseguida.
¿Cómo se leen las calorías y los macronutrientes?
Las calorías indican cuánta energía aporta la ración, y esa energía procede de los tres macronutrientes. En la UE se usan factores de conversión estándar:
- proteínas: unas 4 kcal por gramo;
- hidratos de carbono: unas 4 kcal por gramo;
- grasas: unas 9 kcal por gramo.
Ejemplo: si la etiqueta indica 35 g de proteína, 18 g de grasa y 50 g de hidratos, son aproximadamente 35 × 4 + 18 × 9 + 50 × 4 = 140 + 162 + 200 = 502 kcal. La cifra real de la etiqueta puede variar un poco por la fibra y el redondeo, y es normal.
¿Por qué fijarse en la proteína?
La proteína es el macronutriente que más sacia y ayuda a recuperar el músculo. Si entrenas o cuidas tu peso, es práctico comparar platos por gramos de proteína por ración. En el paquete «Forma» la nutricionista ajusta las raciones teniéndolo en cuenta, y las calorías y macronutrientes de la etiqueta te permiten llevar un diario de comidas sin pesar nada.
¿Cómo lo apunto en una app de seguimiento?
Si llevas un diario de comidas en una app, lo más sencillo es crear un alimento personalizado con el nombre del plato y anotar las calorías y macronutrientes de la etiqueta para una ración. Buscar un plato parecido en la base de datos de la app es menos preciso: un «filete ruso con puré» puede variar cientos de calorías según la receta.
¿Tengo que contar calorías?
Para nada. A mucha gente le basta con el principio general del plato equilibrado. Las cifras de la etiqueta están ahí para quien las necesite, no para obligarte a contar cada caloría.
¿Qué 14 alérgenos declaramos?
El Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo II) establece 14 grupos de alérgenos que las empresas alimentarias deben declarar siempre:
- cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada, avena, etc.);
- crustáceos;
- huevos;
- pescado;
- cacahuetes;
- soja;
- leche (incluida la lactosa);
- frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, etc.);
- apio;
- mostaza;
- sésamo;
- dióxido de azufre y sulfitos (más de 10 mg/kg o 10 mg/l);
- altramuces;
- moluscos.
En nuestra etiqueta, cada alérgeno lleva icono y nombre. El icono te ayuda a revisarla rápido y el texto evita confusiones si algún icono no te suena.
¿Alergia e intolerancia son lo mismo?
No. Una alergia alimentaria es una reacción del sistema inmunitario que puede ser peligrosa incluso con una cantidad mínima del alimento. Una intolerancia (por ejemplo, a la lactosa) suele ser digestiva y depende de la cantidad. La etiqueta te ayuda en los dos casos, pero si no tienes claro cuál es el tuyo, conviene averiguarlo con un médico.
¿Y si tengo una alergia?
Indica el alérgeno en tu perfil del área de cliente. Si el plato se puede adaptar, la cocina lo preparará sin ese alérgeno. Si no, lo verás en el menú y podrás cambiar tu pedido hasta el domingo a las 20:00.
Con total sinceridad: en la misma cocina trabajamos con distintos ingredientes, así que no podemos garantizar la ausencia total de trazas. Si tienes una alergia grave, consulta con tu médico si te conviene comida preparada en una cocina compartida.
¿Cómo conservar y calentar la comida?
La comida llega caliente y está más rica si te la comes en el momento. Pero si comes más tarde o guardas una parte, sigue unas reglas sencillas:
- Métela en la nevera cuanto antes: no la dejes mucho rato a temperatura ambiente, sobre todo en verano en Valencia.
- Consérvala a 0–4 °C: la temperatura de un frigorífico normal.
- Caliéntala según la etiqueta: ahí se indica la mejor forma para ese plato en concreto.
- Caliéntala hasta que esté bien caliente por todas partes: remueve a mitad para que no queden zonas frías.
- No la recalientes varias veces: calienta solo la parte que te vayas a comer.
Te recomendamos comerla el mismo día de la entrega, salvo que la etiqueta indique otra cosa. Cocinamos por la mañana precisamente para que la comida sea fresca, no de hace días.
¿Por qué una etiqueta tan detallada?
Porque la confianza en la comida empieza por la transparencia. Cuando pides en un bar, lo que lleva el plato suele ser un misterio. Queremos que sepas lo que comes sin tener que llamar para preguntar.
Una etiqueta detallada te ayuda si:
- cuidas tu peso o quieres ganar masa muscular;
- tienes una alergia o intolerancia, o das de comer a un niño que la tiene;
- comes más tarde y quieres conservar y calentar bien el plato;
- simplemente te interesa saber de qué se compone tu dieta.
Ninguna etiqueta sustituye el consejo de un médico si tienes restricciones médicas. Pero te da información suficiente para decidir con criterio cada día.
¿Quieres ver las calorías, los macronutrientes y los alérgenos antes de pedir? Abre el menú de esta semana o elige un paquete: con «Forma», la nutricionista ajusta tus raciones.