Етикетка на кожному контейнері «Смачно жити» показує п'ять речей: назву страви, калорійність і КБЖВ (калорії, білки, жири, вуглеводи), алергени значком і текстом, умови зберігання (0–4 °C) та інструкцію з розігрівання. Алергени ми вказуємо за переліком із 14 груп, визначеним Регламентом ЄС № 1169/2011, тож ви одразу бачите, чи є в страві, наприклад, глютен, молоко чи горіхи.
Нижче розбираємо етикетку по рядках: що означає кожна цифра, як перевірити алергени і як правильно зберігати й розігрівати обід.
Що вказано на етикетці обіду?
Ми доставляємо обіди гарячими у Валенсії з 12:00 до 14:30, але етикетка потрібна не лише для того, щоб знати назву страви. Вона відповідає на питання, які виникають у людей, що стежать за харчуванням, мають алергії чи обідають пізніше.
На кожному контейнері є:
- Назва страви — наприклад, «Індичка з тушкованими овочами, булгур».
- Калорійність — у кілокалоріях (ккал) на порцію.
- КБЖВ — білки, жири й вуглеводи в грамах на порцію.
- Алергени — значок і текстова назва кожного алергену, що є в страві.
- Зберігання — при температурі 0–4 °C.
- Розігрівання — як саме розігріти страву, якщо ви не їсте її одразу.
Як читати калорії та КБЖВ?
Калорійність показує, скільки енергії дає порція. Вона складається з енергії трьох макронутрієнтів. У ЄС для розрахунку використовують стандартні коефіцієнти:
- білки — приблизно 4 ккал на 1 г;
- вуглеводи — приблизно 4 ккал на 1 г;
- жири — приблизно 9 ккал на 1 г.
Приклад: якщо на етикетці вказано 35 г білка, 18 г жиру й 50 г вуглеводів, це приблизно 35 × 4 + 18 × 9 + 50 × 4 = 140 + 162 + 200 = 502 ккал. Реальна цифра на етикетці може трохи відрізнятися через клітковину та округлення — це нормально.
Навіщо дивитися саме на білок?
Білок найкраще насичує й потрібен для відновлення м'язів. Якщо ви тренуєтеся або стежите за вагою, зручно порівнювати страви саме за кількістю білка на порцію. У пакеті «Форма» нутриціолог розраховує порції з урахуванням цього, а КБЖВ на етикетці допомагає вести щоденник харчування без зважування.
Як перенести дані в застосунок для підрахунку?
Якщо ви ведете щоденник харчування в застосунку, найпростіше створити власний продукт із назвою страви й вписати калорії та КБЖВ з етикетки на одну порцію. Шукати схожу страву в базі застосунку менш точно: «котлета з пюре» в різних рецептах може відрізнятися на сотні кілокалорій.
Чи треба рахувати калорії?
Не обов'язково. Для багатьох людей достатньо загального принципу збалансованої тарілки. Цифри на етикетці — це інформація для тих, кому вона потрібна, а не заклик рахувати кожну калорію.
Які 14 алергенів ми вказуємо?
Регламент ЄС № 1169/2011 про надання інформації про харчові продукти споживачам (додаток II) визначає 14 груп алергенів, про які виробники й заклади харчування мають обов'язково інформувати:
- злаки, що містять глютен (пшениця, жито, ячмінь, овес тощо);
- ракоподібні;
- яйця;
- риба;
- арахіс;
- соя;
- молоко (зокрема лактоза);
- горіхи (мигдаль, фундук, волоський горіх, кеш'ю тощо);
- селера;
- гірчиця;
- кунжут;
- діоксид сірки та сульфіти (понад 10 мг/кг або 10 мг/л);
- люпин;
- молюски.
На нашій етикетці кожен алерген позначено значком і підписано текстом. Значок допомагає швидко зорієнтуватися, а текст — не помилитися, якщо значок незнайомий.
Алергія і непереносимість — це одне й те саме?
Ні. Харчова алергія — це реакція імунної системи, яка може бути небезпечною навіть від дуже малої кількості продукту. Непереносимість (наприклад, лактози) зазвичай пов'язана з травленням і залежить від кількості. Етикетка допомагає в обох випадках, але якщо ви не впевнені, що саме у вас, — варто з'ясувати це з лікарем.
Що робити, якщо в мене алергія?
Вкажіть алерген у своєму профілі в кабінеті. Якщо страву можна адаптувати, кухня приготує її без цього алергену. Якщо ні — ви побачите це в меню й зможете змінити замовлення до неділі, 20:00.
Важливо чесно сказати: ми працюємо з різними продуктами на одній кухні, тому не можемо гарантувати повну відсутність слідів алергенів. Якщо у вас тяжка алергія, порадьтеся з лікарем, чи підходить вам їжа, приготована на загальній кухні.
Як зберігати й розігрівати обід?
Обід приїжджає гарячим, і найсмачніше з'їсти його одразу. Але якщо ви обідаєте пізніше або залишили частину на потім, дотримуйтеся простих правил:
- Поставте в холодильник якнайшвидше — не залишайте страву надовго при кімнатній температурі, особливо влітку у Валенсії.
- Зберігайте при 0–4 °C — це температура звичайної холодильної камери.
- Розігрівайте за інструкцією на етикетці — там вказано, як краще розігріти саме цю страву.
- Прогрівайте до гарячого стану по всьому об'єму — перемішайте страву посередині розігрівання, щоб не залишилося холодних ділянок.
- Не розігрівайте повторно кілька разів — розігрівайте лише ту частину, яку з'їсте.
Радимо з'їсти обід у день доставки, якщо на етикетці не вказано інше. Ми готуємо зранку саме тому, щоб їжа була свіжою, а не стояла кілька днів.
Навіщо така детальна етикетка?
Бо довіра до їжі починається з прозорості. Коли ви замовляєте в кафе, склад страви часто залишається загадкою. Ми хочемо, щоб ви знали, що їсте, без дзвінків і уточнень.
Детальна етикетка корисна, якщо ви:
- стежите за вагою або набираєте м'язову масу;
- маєте алергію чи непереносимість або годуєте дитину з алергією;
- обідаєте пізніше й хочете правильно зберегти й розігріти страву;
- просто цікавитеся, з чого складається ваш раціон.
Жодна етикетка не замінює консультації лікаря, якщо у вас є медичні обмеження. Але вона дає достатньо інформації, щоб ухвалювати свідомі рішення щодня.
Хочете побачити КБЖВ і алергени страв ще до замовлення? Відкрийте меню цього тижня або оберіть пакет — у «Формі» порції розраховує нутриціолог.